A face un puful de cremă este un efort culinar încântător care combină crocanta unei coji de patiserie choux cu netezimea bogată și catifelată a unei umpluturi de cremă delicioasă. În calitate de furnizor de smântână, am avut plăcerea de a oferi creme de înaltă calitate pentru mulți patiseri și brutari de casă pentru a crea aceste delicii delicioase. În acest blog, vă voi ghida prin procesul pas cu pas de a face un puf de cremă perfect.
Ingrediente pentru aluatul Choux
- 1/2 cană apă
- 1/2 cană lapte
- 1/4 cana unt nesarat, taiat cubulete
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 cană zahăr granulat
- 1 cană făină universală
- 4 ouă mari
Ingrediente pentru umplutura cu crema
- 1 cană smântână groasă
- 1/4 cană zahăr pudră
- 1 lingurita extract de vanilie
Pasul 1: Pregătiți aluatul Choux
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 425 ° F (220 ° C). Într-o cratiță de mărime medie, combinați apa, laptele, untul, sarea și zahărul. Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fiert, amestecand continuu pana cand untul s-a topit complet.
Odată ce amestecul fierbe, se ia de pe foc și se adaugă imediat făina dintr-o dată. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca energic până când aluatul se reunește într-o bilă și se desprinde de pe marginile cratiței. Acest pas este crucial deoarece ajută la gătirea făinii și la dezvoltarea structurii aluatului choux.
Lasam aluatul la rece cateva minute. Adauga apoi ouale pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare pana cand aluatul devine omogen si lucios. Aluatul trebuie să fie suficient de gros pentru a-și menține forma, dar totuși să poată fi canalizat.
Pasul 2: Tăiați aluatul Choux
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de copt din silicon. Transferați aluatul de aluat choux într-o pungă prevăzută cu un vârf rotund. Așezați rondele mici, de aproximativ 1,5 inci în diametru, pe foaia de copt pregătită, lăsând puțin spațiu între fiecare rundă.
Folosește un deget umed pentru a netezi orice vârfuri de deasupra aluatului. Acest lucru va ajuta ca pufulele de cremă să se coacă uniform.
Pasul 3: Coaceți aluatul Choux
Pune tava de copt în cuptorul preîncălzit și coace timp de 15 minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 375 ° F (190 ° C) și continuați coacerea timp de încă 15 - 20 de minute, sau până când pufulele de cremă devin maro auriu și au un sunet gol când sunt bătute pe fund.
După ce s-au copt pufuletele, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Înțepați o gaură mică în partea de jos a fiecărui puf de cremă cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă. Acest lucru va preveni ca pufulele de cremă să devină umede.
Pasul 4: Pregătiți umplutura cu cremă
În timp ce pufulele de cremă se răcesc, pregătiți umplutura de cremă. Într-un castron mare, combinați smântâna groasă, zahărul pudră și extractul de vanilie. Utilizați un mixer electric pentru a bate smântâna la viteză medie - mare până se formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu exagerați - bateți crema, deoarece poate deveni prea groasă și granuloasă.
Pasul 5: Umpleți pufulele de cremă
Odată ce pufulele de cremă s-au răcit complet, utilizați o pungă prevăzută cu un vârf rotund pentru a umple fiecare puf de cremă cu umplutura de cremă pregătită. Puteți fie să introduceți crema în gaura pe care ați făcut-o mai devreme, fie să tăiați o mică fante pe partea laterală a pufului de cremă și să o umpleți de acolo.
Strângeți ușor punga pentru a umple puful de cremă cu cantitatea dorită de cremă. De asemenea, puteți pudra partea de sus a pufuleților cu niște zahăr pudră suplimentar pentru o notă decorativă.
Variante și sfaturi
- Variații de aromă: Puteți adăuga diferite arome umpluturii cu cremă, cum ar fi ciocolată, căpșuni sau cafea. Pur și simplu adăugați o cantitate mică de pudră de cacao, piure de căpșuni sau pudră de cafea instant în amestecul de cremă înainte de a o bate.
- Toppinguri: Pe lângă zahăr pudră, puteți acoperi pufulele cu smântână și cu fructe proaspete, ganache de ciocolată sau sos de caramel pentru un deliciu suplimentar.
- Depozitare: Pufuletele sunt consumate cel mai bine proaspete, dar le puteți păstra la frigider până la 2 zile. Păstrați-le într-un recipient ermetic pentru a preveni uscarea lor.
În calitate de furnizor de cremă, ofer o gamă largă de creme de înaltă calitate, care sunt perfecte pentru a face pufuleți. Cremele noastre sunt făcute din cele mai bune ingrediente și sunt realizate cu atenție pentru a asigura cea mai bună aromă și textură. Fie că sunteți un bucătar profesionist de patiserie sau un brutar acasă, cremele noastre vă vor ajuta să creați de fiecare dată pufuri de cremă delicioase și decadente.
Unele dintre produsele noastre populare cu cremă includCremă de butirat de hidrocortizon 10 g,Cremă de propionat de betametazonă, șiCremă clorhidrat de terbinafină. Aceste creme nu numai că sunt grozave pentru a face pufuleți, dar au și diverse alte aplicații în lumea culinară.
Dacă sunteți interesat să achiziționați cremele noastre pentru prepararea puffului de cremă sau alte nevoi de coacere, ne-ar plăcea să aflăm de la dvs. Vă rugăm să ne contactați pentru a începe o discuție privind achizițiile. Ne angajăm să vă oferim cele mai bune produse și servicii pentru a vă satisface cerințele.
Referințe
- Coacerea profesională, ediția a 8-a de Wayne Gisslen
- Bucuria de a coace de Stephanie Jaworski
